Çatal Sofrası |

Bu coğrafyanın, Egeden İran’a uzanan azar azar yiyip, demlenip, sohbet aşkına kurulan ilk sofrası: sempozyum sofrası, yani şölen sofrası… İşte o sofralarda da bu sofralarda da çatalın ucuyla yenen bir “asil” tabak: kadim şehir Antakya’nın kaynamış tuzlu yoğurdu…sütün bin bir halinden biri…

“Zehir” diye bildiklerimiz, “bu nasıl yenir!” dediğiniz her şeyi baş döndürücü lezzetlere dönüştüren sihirli maddeler aslında! Zeytinin acı meyvesi, menengiç ağacının zavallı filizleri, bu zehirlerle ehlileşip sakız kokulu bir muammaya dönüşüyor. Batna cila, ağza şeref veriyor sakız murcu salatası!