İstikamet Karadeniz |

İstikamet Karadeniz karikatürist, mizahçı Erdil Yaşaroğlu ile Şile’yi keşfederek başlıyor. Şile’nin balıkçıları, tarihi kale ve fener, Şile bezi dokumacıları ve yöreye özgü palamut pişirme deneyimleriyle süren ilk bölüm rehberinin heykellerini yonttuğu atölyesinde son buluyor.

İstikamet Karadeniz’in Cide’deki rehberi, ünlü yazar Rıfat Ilgaz’ın öğrencisi olan Recai Yılmaz. Rıfat Ilgaz Müzesi, geleneksel şimşir kaşık üretimi ve Karadeniz kıyısında yöresel bir lezzet durağıyla kuzey kıyılarımızın kuytuda kalmış özelliklerini keşfetmeye devam ediyoruz.

İstikamet Karadeniz ekibi her göreni dillere destan güzelliğiyle büyüleyen Amasra’da. Gastronomi yazarı Hülya Ekşigil bu kez Amasra’nın balıkçılarını ziyaret ediyor ve deniz ürünlerine bu yörede nasıl lezzet katıldığını keşfetmemizi sağlıyor.

İstikamet Karadeniz’in bu bölümü, gastronomi yazarı Hülya Ekşigil rehberliğinde Bartın’da... Sırf kadınlardan oluşan pazarda başlayan gün, envai çeşit bahçe ürünü arasında yapılan titiz seçim sonrasında yöresel yemeklerle şenlenen bir şölene dönüşüyor.

Batı Karadeniz’in gastronomi merkezi olan Kastamonu’dayız... Serdar İzbeli’nin yönetimindeki organik ve doğal tarım üretimini izleyen İstikamet Karadeniz ekibi, çiftlikte Sabiha İzbeli’nin geleneksel tariflerini ekranlara taşıyor.

Bu defa Kastamonu’da rehberimiz Mustafa Afacan. İstikamet Karadeniz ekibi siyez buğdayının hikayesini gelenekselden günümüze taşıyor. Kastamonu’nun ünlü tatları olan helva, üryani eriği, pastırma ve simidi ekranlarımıza geliyor. Kastamonu’da son durak şehrin geleneksel bakırcıları.

Türkiye’nin mantarbilimcisi Jilber Barutçuyan bu kez Karadeniz bölgesindeki mantarların peşine düşüyor. Ne hayvan ne bitki sınıfına giren mantarların kendine has büyülü aleminin kapılarını açıyor. Çeşitleri, toplama yöntemleri ve tarifleriyle mantarlar arasında bir Karadeniz havası...

İstikamet Karadeniz ekibi, Trabzonlu ünlü ressam, sinema oyuncusu, heykeltraş ve gravür sanatçısı Süleyman Saim Tekcan'la Riva'da buluşıyor. Beraber sanat ve Karadeniz üzerine bir sohbete giriyor ve günün menüsünü hamsiyi tavaya koyarak yaratıyor.

Bu bölümde İstikamet Karadeniz’in rehberi ziraat mühendisi Beyhan Uzunçarşılıoğlu. Ekibimiz Karadeniz kıyısında yerel ve atalık tohumlarla iyi tarım uygulamalarının verimli sonuçlarını konuşuyor, şef Maksut Aşkar’ın tarladan sofraya geleneksel lezzetlere yeni bir yorum katmasına şahit oluyor.

Bu bölümde rehberimiz aile köklerindeki karadenizliliği, kıyılarına Boğaziçi’nden geçip vuran dalgalarla anan Mustafa Taviloğlu. Çocukluğundan beri tutkusu olan deniz ve balık konusunda bir ucu gastronomi, diğer ucu sanata dayanan keyifli bir sohbetle ondan öğreneceğimiz çok şey var.

Sıra sıra Kaçkarlar, sık ormanlar, beyaz örtü altında bacası tüten ağaç evler... İstikamet Karadeniz ve Karadeniz’e dair ne varsa bir parçasını barındıran Çamlıhemşin... Bu hafta rehberimiz Cemal Gülas’la Karadeniz’i, doğası, havası, çayı ve tadıyla keşfediyoruz.

Bu bölümde Kaçkarlar’ın çay tarlalarıyla anılan eteklerindeyiz. İstikamet Karadeniz ekibi bu emsalsiz doğa içindeki yolunu Cemal Gülas’ın rehberliğinde bulurken, Çamlıhemşin’de kaybolmaya yüz tutan tulum ezgilerine kulak veriyor.